O pão de fermentação natural virou estrela das redes sociais e objeto de desejo de muitos consumidores. A promessa é tentadora, afinal uma crosta dourada, miolo úmido e cheio de alvéolos encanta qualquer pessoa. Mas chegar a esse resultado não é simples. O processo exige paciência, disciplina e, muitas vezes, até dias de dedicação. É necessário o chamado batimento ou sova da massa madre - feita à base de farinha e água -, na quantidade adequada ao tipo de pão. Após o batimento, a massa fica acondicionada e fermenta por algumas horas antes de ser cuidadosamente colocada em uma mesa para corte e modelada, ficando armazenada em câmara fria até o dia seguinte, para assim ser assada.
O resultado pode ser um espetáculo gastronômico ou uma experiência frustrante. Nem todo mundo, no entanto, tem tempo para enfrentar esse ritual. Por isso, a Padaria Brasileira, com mais de 70 anos de história no ramo, dedicou meses de estudos e testes para oferecer pães de fermentação natural prontos, preservando as características artesanais sem que o cliente precise virar padeiro em casa.
Segundo Michella Giraldelli, engenheira de alimentos e gerente de produção da Padaria Brasileira, responsável pelo desenvolvimento das receitas, o pão de fermentação natural é versátil e ganha ainda mais espaço nos meses frios. “Ele combina com fondues, sopas, caldos e até lanches mais elaborados. No inverno, é perfeito para acompanhar pratos quentes, porque mantém a crocância por fora e a maciez por dentro, sem perder o sabor característico da fermentação natural.”
Entre os sabores disponíveis estão o Nozes com Uvas-Passas, que equilibra suavidade e crocância; o de Azeitonas, de sabor intenso; o Multigrãos com Açafrão, que aposta em textura e cor; o Integral com Malte, de perfil mais nutritivo; o Calabresa com Provolone, para quem prefere combinações marcantes; e o Chocolate com Raspas de Laranja, que acrescenta uma opção doce e sofisticada. O sucesso foi tanto que, um ano após o lançamento da linha, a padaria apresentou o sétimo sabor: Alecrim, trazendo um toque aromático e fresco para a coleção.
Outro diferencial está na praticidade. Os pães podem ser congelados por até 30 dias e voltam à textura original quando aquecidos no forno ou airfryer, após um leve borrifo de água. Dessa forma, o consumidor consegue manter em casa um produto artesanal, mas sem a rotina complexa de prepará-lo do zero.
“A Padaria Brasileira sempre buscou valorizar a tradição sem deixar de acompanhar tendências e oferecer produtos que façam sentido no dia a dia das pessoas”, afirma Afonso Henrique Junior, diretor geral da rede.
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TAUANA CRISTINA MARIN RIBAS
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