Spaghetti Barilla alla Carbonara: o clássico que celebra o Dia da Massa

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São Paulo, outubro de 2025 – O Dia Nacional do Macarrão é comemorado no Brasil em 25 de outubro, data oficializada por lei federal em 2014, para reforçar a importância e a popularidade desse alimento na mesa dos brasileiros. O macarrão já está presente em 99% dos lares no país e setor de massas alimentícias cresceu 4,2% no primeiro semestre de 2025, movimentando impressionantes R$ 7,7 bilhões.

Neste cenário de crescimento e apreciação do macarrão, a Barilla convida você a celebrar o Dia da Massa com um dos pratos mais amados da culinária italiana: o Spaghetti alla Carbonara.

Simples e sofisticado na medida certa, o Carbonara é um clássico que atravessa gerações e traduz a essência da cozinha italiana: poucos ingredientes, preparo rápido e um sabor inesquecível. O guanciale dourado libera seu aroma inconfundível, os queijos Pecorino Romano e parmesão trazem intensidade e cremosidade, e o Spaghetti Grano Duro Barilla envolve o molho com perfeição, criando aquela textura aveludada que conquista em cada garfada. Produzida com trigo Grano Duro, a linha da Barilla é líder na categoria, símbolo de qualidade e sabor que valorizam cada receita.

Mais do que uma receita, é um convite para celebrar o que realmente importa: reunir, compartilhar e saborear juntos. Porque, no Dia da Massa, e em todos os dias, o tempo à mesa é sempre o mais bem gasto.

Spaghetti Barilla alla Carbonara

Serve: 6 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

• 500g de Spaghetti Grano Duro Barilla
• 200g de guanciale (papada do porco)
• 5 gemas de ovo
• 1 ovo inteiro
• 50g de queijo Pecorino Romano ralado
• 70g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

1. Retire o couro do guanciale e corte em tiras finas.
2. Em um bowl, misture as gemas e o ovo inteiro. Adicione os queijos ralados, reservando uma pequena porção para a finalização. Reserve.
3. Torre levemente a pimenta-do-reino na frigideira e adicione uma parte à mistura de ovos, reservando o restante.
4. Na mesma frigideira, doure o guanciale em fogo baixo, até ficar crocante e liberar sua gordura.
5. Cozinhe o Spaghetti Grano Duro Barilla em abundante água fervente e salgada, lembrando que os queijos já são naturalmente salgados.
6. Adicione 3 colheres de sopa de água fria à mistura de ovos e queijos, deixando-a mais fluida.
7. Reserve uma parte do guanciale dourado para finalizar o prato.
8. Escorra a massa dois minutos antes do tempo indicado e adicione à frigideira com o guanciale.
9. Acrescente uma concha da água do cozimento e finalize o cozimento da massa na frigideira, mexendo delicadamente para absorver o sabor.
10. Quando estiver al dente, desligue o fogo e deixe a panela esfriar levemente antes de adicionar a mistura de ovos.
11. Se necessário, adicione 2 a 4 colheres de sopa da água do cozimento para ajustar a textura.
12. Junte a mistura de ovos e queijos à massa, mexendo até formar um molho cremoso e aveludado.
13. Finalize com o queijo reservado, o guanciale crocante e pimenta-do-reino moída na hora.

Buon appetito!

Sobre a Barilla

A Barilla é uma empresa familiar, não listada na Bolsa de Valores, presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Foi fundada por seu bisavô, Pietro Barilla, que abriu uma padaria em Parma em 1877. Hoje, a Barilla é reconhecida na Itália e no mundo pela qualidade de seus produtos alimentícios. Com suas marcas – Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gran Cereale, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina, Misko, Voiello, Academia Barilla, First, Catelli, Lancia, Splendor, Back To Nature e Pasta Evangelists – promove uma alimentação saborosa, nutritiva e equilibrada, inspirada na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano. Quando Pietro abriu sua loja há mais de 145 anos, seu principal objetivo era produzir alimentos de qualidade. Esse princípio se tornou a essência da Barilla, que hoje conta com quase 9.000 colaboradores e uma cadeia de suprimentos que compartilha seus valores e paixão pela qualidade. O compromisso do Grupo é proporcionar às pessoas a alegria que um alimento bem-feito pode trazer, utilizando ingredientes selecionados e priorizando aqueles provenientes de cadeias produtivas responsáveis, contribuindo para um presente e um futuro melhores. Desde 1987, um arquivo histórico tem coletado e preservado os mais de 145 anos de história da empresa, um acervo agora disponível para todos por meio do portal-museu. Para mais informações, visite o site. Twitter: @barillagroup; LinkedIn: Barilla Group; Instagram: @barillapeople.

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ANA CLAUDIA DA SILVA ROZEMBRÁ
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