O Giraffas, maior rede de refeições completas do Brasil, acaba de divulgar a nova edição do estudo Raio X dos Hábitos Alimentares dos Consumidores. A análise se baseia em mais de 26 milhões de pedidos realizados ao longo de 2024, em diferentes regiões e formatos de loja. Com uma média diária de 72 mil atendimentos, a amostra se destaca como uma das mais representativas já reunidas sobre o consumo alimentar fora do lar no país — um verdadeiro retrato dos hábitos do consumidor brasileiro.
O ticket médio também apresentou evolução no período, alcançando R$ 47,71 — um aumento de 5% em relação a 2023. O dado reforça a tendência de maior investimento dos consumidores em refeições completas, com sabor, qualidade e preço acessível.
Consumo de proteínas: empate técnico no volume, contraste regional na preferência
Em 2024, o frango foi a proteína levemente mais consumida no total de vendas da rede, representando 50,01% dos pedidos com proteína animal, enquanto a carne vermelha ficou logo atrás, com 48,21% — uma diferença de menos de dois pontos percentuais. No entanto, o levantamento por estado revela outro cenário: a carne vermelha foi a proteína mais consumida em 16 estados brasileiros, enquanto o frango liderou em nove estados e no Distrito Federal.
Esse contraste reforça como o paladar do brasileiro varia de acordo com a região, ainda que as duas proteínas se mantenham como protagonistas nas escolhas de consumo.
“Talvez nenhuma Rede conheça tão de perto o que o brasileiro consome fora do lar quanto o Giraffas. Estamos presentes em todo o país e temos uma base viva, que revela o que de fato vai para o prato do consumidor. Esse estudo é mais do que um levantamento interno — ele nos ajuda a entender o Brasil em suas nuances regionais, padrões de comportamento e mudanças culturais. E é com base nisso que seguimos evoluindo”, afirma Carlos Guerra, fundador e CEO do Giraffas.
Embora os dados reflitam os hábitos dos clientes da rede, a capilaridade do Giraffas e o volume expressivo da amostra permitem identificar tendências amplas do consumo popular no país.
Comportamento e tendências de consumo
O estudo também destaca padrões relevantes nos hábitos de consumo:
Acompanhamentos e bebidas: saudabilidade em alta
Entre os acompanhamentos, os dados apontam uma tendência gradual de escolhas mais leves e saudáveis. O arroz integral apresentou boa aceitação, com destaque para São Paulo (34,05% dos pedidos), Distrito Federal, Paraná, Goiás e Santa Catarina. Já os adicionais de salada também demonstraram crescimento proporcional por mil clientes, reforçando a busca por refeições mais equilibradas, mesmo em ambientes de consumo rápido.
Nas bebidas, o refrigerante continua sendo o líder (71% dos pedidos), seguido por suco (14%), água (10%), cerveja (4%) e chá (1%). A cerveja registrou queda de 11,72% em relação ao ano anterior, enquanto sucos e água seguem em alta.
Sobremesas: casquinha segue campeã, mas outras crescem
A casquinha manteve sua posição como a sobremesa mais pedida da rede em 2024. Outras opções também apresentaram destaque: o sundae teve crescimento de 18,15% e o petit gâteau cresceu 12,55% em relação ao ano anterior, reforçando a força das sobremesas no momento da refeição.
Contrastes regionais e avanço da digitalização
O Nordeste registrou o maior ticket médio do país (R$ 48,40), seguido pelo Sudeste (R$ 48,32). O Sul, mesmo com o menor ticket médio (R$ 46,88), apresentou crescimento expressivo nas vendas de bebidas, acompanhamentos e pratos com adicionais como espetinhos e saladas. O Centro-Oeste se destacou no aumento das sobremesas, enquanto o Norte teve alta relevante nos pedidos de adicionais e bebidas.
A digitalização também teve avanço notável: os totens de autoatendimento já representam mais de 50% das vendas nas lojas com essa tecnologia. A busca por praticidade e autonomia vem moldando a nova jornada do consumidor na rede.
Visualize o comportamento de consumo em números
Todas as principais informações e destaques regionais estão organizados de forma visual no infográfico completo, disponível abaixo.
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Thalita Tartarelli do Nascimento
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