Acervo PessoalO Natal é tempo de celebrar, reunir a família e, claro, saborear pratos que trazem afeto e tradição. Para a chef de cozinha Nina Costa, especialista em cozinha fria e mais de 20 anos de experiência na criação de mesas gastronômicas memoráveis, a ceia natalina é também uma oportunidade de inovar sem perder a essência. “O peru é insubstituível para muitos, mas podemos dar toques especiais nos acompanhamentos e até reinventar a forma de servi-lo, trazendo mais brasilidade e, especialmente, a mineiridade para a mesa,” afirma Nina.
Entre os acompanhamentos que mais encantam, a farofa ocupa lugar de destaque. Nina sugere uma farofa de bacon, irresistível para os mineiros. Com textura crocante e sabores defumados, ela se torna o par perfeito para aves assadas, pernis e lombos recheados.
“A farofa é um daqueles pratos que transformam qualquer refeição. Aqui em Minas, o bacon dá o toque especial, mas você pode experimentar com castanhas, uvas passas ou o que sua criatividade permitir,” recomenda a chef.
Outro prato que pode ganhar releituras criativas é o salpicão. A versão especial da chef Nina combina ingredientes como iogurte natural e maçã verde. Confira a receita que ela compartilhou:
450g de peito de frango desfiado
200g de maçã verde em tiras
100g de cenoura em tiras
500ml de iogurte natural
40g de mostarda
80g de cebola roxa picada
10g de páprica
100ml de vinho branco
100ml de azeite
40g de açúcar
200g de batata palha
“Essa receita é prática e deliciosa! O iogurte traz leveza, e a batata-palha por cima mantém a crocância por mais tempo. E claro, dá para personalizar: queijos mineiros em cubos são um toque extra que faz toda a diferença,” sugere Nina.
Além do peru, Nina recomenda pratos como salada de bacalhau, lombo recheado e pernil assado para complementar a ceia. “Essas opções nunca saem de moda e combinam perfeitamente com acompanhamentos criativos,” destaca.
Para Nina Costa, o Natal é uma época ideal para explorar a criatividade na cozinha. “É o momento de explorar nossa criatividade em casa, com a família e trazendo toques de nossas tradições regionais, criando pratos que encantem o coração e o paladar,” ressalta.
Além disso, Nina reforça a importância de personalizar as receitas, trocando ingredientes conforme o gosto de cada um. “O importante é celebrar com quem amamos, aproveitando tudo de bom que a nossa culinária tem para nos proporcionar,” conclui.
Inspire-se com essas ideias e deixe sua ceia com um toque especial de brasilidade e afeto. Afinal, o Natal é um convite para criar memórias ao redor da mesa.
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MARIA JULIA HENRIQUES NASCIMENTO
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