Efraim LucasConsumir refeições mais leves durante a primavera é essencial para adaptar o corpo às mudanças sazonais, já que, mesmo antes da chegada do verão, as temperaturas começam a subir e o metabolismo pode sofrer com essas alterações. Alimentos frescos e leves, como frutas, legumes, verduras e até mesmo algumas flores e sementes, ajudam a manter a hidratação, melhorar a digestão e fornecer nutrientes essenciais sem sobrecarregar o organismo. Além disso, refeições leves podem aumentar a disposição e a energia, permitindo que as pessoas aproveitem melhor as atividades ao ar livre típicas dessa estação.
Outro ponto é aproveitar a atmosfera da primavera em si, com suas cores e aromas, como inspiração para levar à mesa pratos capazes de fazer com que ocasiões como encontros simples se transformem em experiências memoráveis.
Por isso o Sous Chef Edvaldo Moraes, do Grupo PHD Eventos, especializado em experiências 360° para eventos sociais e corporativos, revelou receitas capazes de agradar a todos nesta época do ano e que aproveitem os ingredientes da estação. E o bartender e mixologista Gonzaga Gross indicou um drink para a estação.
1. Salada Caprese
Crédito: Efraim Lucas
A salada Caprese é uma escolha muito boa para a primavera, pois combina ingredientes frescos e sazonais, como tomates maduros e manjericão, que estão no seu auge nesta época do ano. Sua simplicidade de preparo, aliada à apresentação visualmente atraente com cores vibrantes de vermelho, verde e branco, torna-a uma opção deliciosa e refrescante para os dias mais quentes. Além disso, a salada é leve e saudável, ideal para quem busca refeições nutritivas. Sua aparência permite adaptações, como a adição de outros ingredientes, tornando-a uma opção simples e elegante para almoços e jantares na estação.
INGREDIENTES:
Mussarela de búfala: 800g
Tomate cortado em cubos: 1,5 kg
Folha de manjericão: 50g
Sal: a gosto
Azeite: a gosto
Suco de limão: a gosto
MODO DE PREPARO:
Pique todos os ingredientes, exceto as folhas, que devem ser mantidas inteiras. Misture todos os ingredientes picados em uma tigela grande e, por último, adicione as folhas inteiras, misturando delicadamente para incorporar.
2. Ceviche de tilápia
Crédito: Efraim Lucas
Ceviche de tilápia também é uma opção para o período, pois combina leveza, frescor e ingredientes que remetem ao clima ameno da estação. A acidez do limão, aliada ao sabor suave do peixe, faz com que o prato seja refrescante e fácil de consumir, sendo uma ótima escolha tanto para entradas quanto para pratos principais. Além disso, é prático, rápido de preparar e não exige cozimento, o que mantém os sabores naturais e a leveza que caracteriza as refeições ideais para a estação. Os ingredientes, como o limão, pimentões, coentro e cebola, são abundantes nessa época do ano, o que torna o ceviche ainda mais apropriado para o cardápio de primavera, trazendo uma explosão de cores e frescor.
INGREDIENTES
Filés de tilápia em cubos: 4 unidades
Pasta de alho: 1/4 colher de chá
Tomates maduros, cortados em cubos médios: 2 unidades
Coentro fresco: 2 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino: a gosto
Limão para suco: 3 unidades
Molho de pimenta: algumas gotas (a gosto)
Cebola branca, cortada em cubos médios: 1/2 unidade
Sal: a gosto
Salsinha e cebolinha desidratada: a gosto
Modo de preparo:
Para preparar o ceviche de tilápia, comece cortando os filés de tilápia em cubos pequenos e coloque-os em uma tigela grande. Esprema o suco dos limões sobre os cubos de peixe, garantindo que estejam completamente cobertos pelo suco, e deixe marinar na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos, até que o peixe mude de cor e fique opaco. Enquanto isso, corte a cebola branca, o tomate e o pimentão em cubos pequenos. Após o tempo de marinada, adicione à tigela o coentro fresco, a cebola, o tomate e o pimentão, temperando com sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto. Misture delicadamente para combinar os sabores, ajustando com mais limão, sal ou pimenta conforme necessário.
3. Creme Brulée de limão siciliano
Crédito: Efraim Lucas
Essa receita é ideal para os meses de outubro até o final do ano, porque combina frescor e leveza em seus ingredientes, como as raspas de limão siciliano, que trazem um toque cítrico e refrescante, característico da estação. A mistura de creme de leite e leite cria uma textura suave e cremosa, perfeita para dias mais quentes, enquanto o limão adiciona um toque vibrante e alegre que remete às cores e ao clima primaveril. Além disso, a receita é versátil, podendo ser adaptada para sobremesas geladas, ideais para essa época do ano
INGREDIENTES:
Creme de leite: 0,750 L
Leite: 1,500 L
Açúcar refinado: 0,450 kg
Gema de ovos pasteurizada: 0,540 kg
Limão siciliano (raspa): 0,050 kg
Modo de preparo:
Misture o creme de leite, o leite e a fava de baunilha, e leve ao fogo para aquecer. Em seguida, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea para realizar a temperagem. Adicione aos poucos a mistura quente de leite, creme de leite e fava de baunilha às gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Transfira para um recipiente e deixe descansar por, no mínimo, 6 horas. Leve ao forno pré-aquecido a 90°C e asse por 90 minutos.
4. Basil Smash
Crédito: Efraim Lucas
O Basil Smash é o drink perfeito para a primavera por ser refrescante, leve e cheio de aromas vibrantes. O frescor do manjericão, combinado com o toque cítrico do limão tahiti, harmoniza perfeitamente com os dias mais quentes da estação, trazendo uma sensação de frescor a cada gole. A decoração com uma flor comestível não só complementa o visual do drink, mas também evoca a beleza e o colorido típicos da primavera, tornando-o ideal para celebrações ao ar livre e momentos de descontração.
INGREDIENTES:
Gin: 0,050 L
Manjericão: 0,004 kg
Xarope de açúcar: 0,020 L
Suco de limão tahiti: 0,030 L
Flor comestível (para decorar)
Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, coloque os ramos de manjericão e o suco de limão tahiti.
Macere levemente o manjericão para liberar o sabor das folhas.
Adicione o gin e o xarope de açúcar à coqueteleira.
Complete com gelo e agite vigorosamente por cerca de 10 segundos.
Coe a mistura para um copo baixo cheio de gelo.
Decore com uma flor comestível e, se desejar, um ramo de manjericão extra para dar um toque final.
Sobre o Grupo PHD Eventos
O Grupo PHD Eventos é uma empresa especializada em experiências 360° para eventos sociais e corporativos, que conta com um dos maiores acervos de casas privativas para eventos do Brasil, com forte atuação na cidade de São Paulo e com planos de expansão para outras capitais do Brasil. O objetivo é oferecer um modelo "one stop shop" para eventos privativos, garantindo desde a melhor casa para o evento até a execução de todos os serviços necessários como: coquetelaria, catering, staff, decoração e cenografia, casting de artistas entre outros. A marca conta com as casas: TETTO Futurist, PHD Rooftop, Casa Melhoramentos, Jive House, Pippo Limone, Tettinho Housi, Tetto Rooftop Vitória, Tetto Rooftop Balneário, Tetto Rooftop Curitiba, Blend 554, Terras de São José Golfe Clube e PHD Discoteca, além de diversas outras casas parceiras em sua plataforma.
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MARIANA GARRETT PAKER RODRIGUES
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