Com sabores intensos, especiarias marcantes e receitas que atravessam gerações, a culinária árabe conquistou espaço definitivo no paladar dos paulistanos. E quando o assunto é esfiha — ícone absoluto dessa gastronomia — São Paulo oferece casas que vão muito além das versões populares, apostando em receitas tradicionais, preparadas por famílias e chefs sírios e palestinos. A seguir, três endereços imperdíveis para quem quer experimentar esfihas autênticas, feitas exatamente como no Oriente Médio.
Zingo e Ringo — Tradição, acolhimento e criatividade no prato
Comandado pelo chef sírio Bassem Koussa, figura frequente nos principais programas de gastronomia da TV brasileira, o Zingo e Ringo é mais que um restaurante: é um espaço de resistência cultural e sabores legítimos, com equipe formada por refugiados sírios e palestinos. Localizado em Pinheiros, a casa é conhecida pelo rodízio generoso de pratos árabes tradicionais e pelo exclusivo foundue árabe servido no inverno. As esfihas são destaque à parte: preparadas segundo o padrão do Oriente Médio, chegam à mesa em versões como Zaatar, Carne, Muhammara com queijo (e também com opções veganas), a partir de R$ 12,00.
Rua dos Pinheiros, 537 – Pinheiros/SP
Pet-friendly
Instagram: @barzingoeringo
Lujain — Tradição síria com poesia no nome e no sabor
Aberto em 2019 pelo casal sírio Hasan Alherek e Lujain Ezzo, o restaurante Lujain carrega em seu nome a mesma beleza da culinária que oferece: "prata líquida", uma metáfora poética para a delicadeza e brilho da comida feita à mão, com afeto. A casa funciona com rodízio, à la carte e também entrega, e tem capacidade para 90 pessoas. As esfihas — abertas ou fechadas — são o ponto alto do cardápio: feitas por mãos sírias, nas versões Zaatar com Queijo, Zaatar, Queijo e Carne, por R$ 9,99 cada.
Av. Eng. Armando de Arruda Pereira, 507 – Vila Guarani/SP
Instagram: @lujain.restaurante.arabe
Sonho Árabe — Receitas frescas e dança do ventre aos fins de semana
Comandado pelo chef sírio Mahmoud Ghaloul, o restaurante Sonho Árabe aposta na tradição feita no dia a dia. Todos os pratos são preparados com ingredientes frescos e selecionados, incluindo as esfihas, que saem por R$ 12,00 nas versões escarola, queijo, carne (aberta ou fechada) e ricota. A casa não serve bebidas alcoólicas, mas compensa com a imperdível limonada árabe com água de rosas e flor de laranjeira (R$ 14). Para uma experiência ainda mais completa, vá aos fins de semana e aproveite as apresentações de dança do ventre.
Rua Alexandre Dumas, 1.541 – Santo Amaro/SP
(11) 96173-2323
Instagram: @sonhoarabe
Seja em uma saída com amigos, um jantar especial ou uma imersão gastronômica, esses três endereços mostram que a verdadeira esfiha — autêntica, artesanal e recheada de história — está bem mais próxima do que se imagina.
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Iara Filardi
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