Localizado na Península da Baja California Sur, Los Cabos demonstrou que não é apenas um lugar de paisagens únicas, mas também de experiências culinárias de altíssimo nível. Nesta segunda edição do Guia Michelin no México, a região se destacou com três novas distinções, contribuindo para o crescimento contínuo da lista de restaurantes reconhecidos. Conheça os restaurantes com Estrela Michelin no México que fazem parte do mapa gastronômico de Los Cabos!
Cocina de Autor: Estrela Michelin no hotel Grand Velas Los Cabos
O restaurante Cocina de Autor manteve sua Estrela Michelin. Este restaurante luxuoso — localizado dentro do hotel Grand Velas Los Cabos — é comandado pelo chef Sidney Schutte (detentor de duas Estrelas Michelin na Holanda) e pelo chef Francisco Sixtos, que oferecem um menu degustação que mescla a tradição mexicana com a modernidade e as tendências da gastronomia mundial.
Aqui, os sabores atingem outro patamar: desde vieiras com missô e tom yum, até filé-mignon com purê de raiz de aipo, beterraba e cogumelos maitake. Tudo servido em um ambiente que combina luxo, vista para o mar e um atendimento impecável.
Essa fusão de criatividade, técnica e experiência garantiu que o restaurante se mantivesse, em 2025, como o único com Estrela Michelin em Los Cabos.
Estrelas Verdes: compromisso com o meio ambiente
A Estrela Verde Michelin — que reconhece os restaurantes com foco em sustentabilidade — também marcou presença na segunda edição do Guia Michelin. Dois grandes restaurantes mantiveram essa distinção em 2025: Flora’s Field Kitchen e Acre.
No Flora Farms, a experiência começa com a colheita de ingredientes frescos, cultivados na própria fazenda do restaurante.
Localizado em Animas Bajas, em Puerto Los Cabos, esse espaço culinário representa a essência da gastronomia artesanal, oferecendo um menu caseiro e saudável, com forte compromisso com o cuidado ambiental.
Por sua vez, o Acre — também situado em Animas Bajas e comandado pelo chef David Fajardo — combina sabores globais com ingredientes locais, em um ambiente natural impressionante.
O cardápio muda conforme as estações do ano para aproveitar os ingredientes da época, garantindo frescor e reforçando o conceito "da fazenda à mesa".
Bib Gourmand e restaurantes recomendados Michelin
Além das Estrelas Michelin e das Estrelas Verdes, três restaurantes de Los Cabos mantiveram a distinção Bib Gourmand, que reconhece estabelecimentos que combinam qualidade e sabores excepcionais com preços acessíveis para todos os tipos de turistas gastronômicos.
Nesta edição, os seguintes restaurantes mantiveram seu selo Bib Gourmand:
Metate (Cabo San Lucas)
Flora’s Field Kitchen
Cocina de Campo by Agricole (em El Pescadero)
Esses locais reafirmam o compromisso da região com a qualidade e acessibilidade da sua gastronomia.
Além dessas distinções, a lista de restaurantes recomendados Michelin foi ampliada em 2025 — um reflexo claro da qualidade, criatividade e diversidade de sabores que fazem de Los Cabos um polo gastronômico, tanto nacional quanto internacionalmente.
Novos restaurantes recomendados em 2025:
Mezcal (hotel Montage Los Cabos)
Al Pairo (no Solaz)
Límo Heritage Kitchen (no Suelo Sur)
Cada um foi celebrado por sua abordagem única à gastronomia, seja por elevar os sabores da costa com criações inovadoras ou apostar em técnicas de cozimento a fogo aberto.
Restaurantes recomendados que se mantiveram nesta segunda edição:
San José del Cabo:
ACRE
ÁRBOL (Ventanas al Paraíso)
Carbón Cabrón
Límo Heritage Kitchen
Lumbre
NAO
OMAKAI
Ruba’s Bakery
Cabo San Lucas:
Al Pairo (Solaz)
Comal (Chileno Bay Resort & Residences)
Los Tres Gallos
Manta (The Cape)
Mezcal (Montage Los Cabos)
Todos Santos:
Benno (San Cristóbal Baja)
DŪM
Oystera
Tenoch (Paradero Todos Santos)
Esses restaurantes são, sem dúvida, um reflexo da riqueza gastronômica de Los Cabos, que vai desde cozinhas autorais até espaços que destacam e harmonizam os sabores de ingredientes locais por meio de técnicas inovadoras.
Com essas distinções, Los Cabos se consolida como um destino essencial para amantes da boa gastronomia. E para compreender plenamente o valor desse reconhecimento, vale aprofundar o que significa receber uma Estrela Michelin.
O que é uma Estrela Michelin?
Trata-se de uma distinção concedida por inspetores anônimos do famoso guia francês, que avaliam restaurantes do mundo todo com base em critérios bastante rigorosos: a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores, o domínio das técnicas, a personalidade do chef e a consistência em cada visita
As categorias vão de uma estrela (cozinha de alta qualidade) até três estrelas (uma experiência que justifica uma viagem por si só). Além disso, existem outros reconhecimentos, como o Bib Gourmand, que premia lugares com excelente relação custo-benefício, e a Estrela Verde, que valoriza a sustentabilidade e o compromisso ambiental.
O impacto cultural das estrelas Michelin no México
As estrelas Michelin no México não apenas reconhecem chefs e restaurantes, mas também colocam cidades e regiões no mapa do turismo gastronômico internacional.
No caso de Los Cabos, isso significa atrair novos viajantes em busca de experiências gourmet, o que, por sua vez, impulsiona a economia local por meio do aumento de reservas em hotéis e restaurantes, além da geração de empregos.
A cultura e a tradição também se beneficiam, pois o destino passa a ser promovido como um polo gastronômico de excelência, possibilitando que seus chefs e cozinheiros ampliem sua visão e influenciem tendências culinárias ao redor do mundo.
Além disso, ao receber reconhecimento internacional, os chefs podem promover ingredientes e técnicas gastronômicas mexicanas — tanto ancestrais quanto modernas — destacando a excelência culinária que sempre caracterizou não apenas Los Cabos, mas todo o México.
Portanto, as estrelas e selos concedidos pelo Guia Michelin são também uma homenagem às tradições, ingredientes e criatividade que tornam a culinária mexicana única. E, ao mesmo tempo, um convite para que os jovens cozinheiros sonhem grande, sabendo que a excelência pode, sim, ser recompensada.
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MARIO DE OLIVEIRA ARAUJO NETO
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