O Futuro do Food Service: momento de comer x momento de socializar
Por Michel Lisboa e Cruz*
DANIELA BEGAS
15/04/2025 12h17 - Atualizado há 3 dias
E-Deploy
Segundo dados do Instituto Food Service Brasil (IFB), em 2025 o mercado de alimentação fora de casa projeta um crescimento de 6,25% em 2025, com movimentação financeira estimada em R$ 241 bilhões. O desempenho reflete a crescente mudança nos hábitos de consumo, que seguem impulsionando a demanda por refeições fora de casa. Participamos de um mercado muito promissor, e, quando penso no futuro, identifico duas tendências que definem o mercado: o momento de comer e o momento de socializar. Embora sejam experiências distintas, ambas têm um ponto em comum: a necessidade crescente de personalização. Momento de Comer: Praticidade e Autonomia Pense naquele almoço rápido na praça de alimentação ou naquele jantar pedido pelo aplicativo depois de um dia corrido. Nesses casos, o que predomina é a praticidade e a autonomia. Nesse caso, o uso de tecnologia já permite soluções de uso crescente, como totens de autoatendimento e pedidos pelo celular. Mas o futuro reserva algo ainda mais personalizado: - Sistemas que identificam o cliente e já sabem suas preferências, como tirar o picles do sanduíche ou escolher opções vegetarianas;
- Sugestões automáticas de pratos favoritos com base em hábitos de consumo;
- Promoções customizadas conforme o perfil de gasto.
Imagine abrir o aplicativo e, com base em seus hábitos, receber diretamente uma sugestão de combo por R$ 35, o valor que você costuma gastar aos sábados. Isso não apenas economiza tempo, mas também torna a experiência muito mais satisfatória. Momento de Socializar: Conexão e Atendimento Personalizado Aqui a experiência vai muito além da comida; trata-se de conexão e cuidado. Imagine fazer uma reserva em um restaurante e, ao chegar, ser recebido de forma calorosa pelo garçom: “Boa noite, Michel! Que bom receber você de novo! Hoje temos uma promoção especial para aquela picanha que você adora!” Durante a noite, o garçom sugere bebidas que harmonizam com o prato escolhido e apresenta novidades do cardápio. Esse tipo de atendimento personalizado cria uma relação de fidelidade com o cliente. Mais do que vender uma refeição, trata-se de oferecer uma experiência memorável. Para que tudo isso seja possível, é fundamental o uso inteligente de dados, sempre respeitando a privacidade conforme a LGPD. Quando bem utilizados, os dados podem transformar a forma como nos conectamos com os clientes. Os pontos de venda precisam estar preparados para entregar soluções rápidas e práticas, mas também humanizadas. O grande diferencial está em fazer cada cliente se sentir especial, seja em um pedido rápido pelo aplicativo ou em uma comemoração em família no restaurante. O Desafio para o Setor A nós, profissionais do setor, cabe o desafio de construir esse futuro, onde a eficiência operacional, a personalização e o respeito à privacidade caminhem juntos. Porque, no final das contas, o coração do food service está em conhecer e atender cada cliente como ele merece. *Michel Lisboa e Cruz é Diretor de Vendas e Customer Service da E-Deploy Notícia distribuída pela saladanoticia.com.br. A Plataforma e Veículo não são responsáveis pelo conteúdo publicado, estes são assumidos pelo Autor(a):
DANIELA FERREIRA BEGAS
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