Sakura conquista patente internacional em fermentação de shoyu
Shoyu com patente internacional exclusiva consolida a posição da empresa brasileira como referência em inovação alimentícia na América Latina
GIULIA PINA
24/09/2025 10h19 - Atualizado há 2 horas
Divulgação: Sakura
Quando tradição milenar encontra inovação tecnológica, surgem avanços capazes de transformar um setor inteiro. Aos 85 anos, a Sakura Alimentos alcança esse feito com o lançamento do Sakura Kin, primeiro shoyu da América Latina produzido por um processo fermentativo patenteado internacionalmente, que coloca o Brasil em destaque no cenário mundial de engenharia de alimentos. Com mais de uma década de investimentos consistentes em pesquisa e desenvolvimento - tradicionalmente entre 4% e 7% do faturamento anual e posição de liderança absoluta no mercado brasileiro de shoyu, a Sakura construiu as bases necessárias para este salto inovador. A conquista desta patente internacional representa o ápice de um processo iniciado há mais de 10 anos, quando a empresa já investia R$ 25 milhões em modernização de suas plantas industriais, demonstrando visão de longo prazo para inovação. O "Kin", que significa "ouro" em japonês, representa muito mais que um produto no portfólio da Sakura. É a materialização de décadas de investimento em pesquisa e desenvolvimento, que introduzem um novo patamar de qualidade e sustentabilidade no segmento de condimentos no Brasil. A história por trás do Kin começou com uma pergunta simples, mas provocativa: seria possível criar um molho de soja que honrasse a tradição milenar oriental, mas incorporasse tecnologia brasileira de ponta? A resposta veio através de um processo desenvolvido por Renato Kenji Nakaya em parceria com os químicos Renato Akira Honma e Rafael Jun Tomita. O trio conseguiu algo que parecia impossível: desenvolver processos de tratamento das matérias primas e ambientalmente corretos com diminuição de recursos naturais que os métodos tradicionais, criando um produto com aroma diferenciado e sabor ainda mais potente. "Conquistar uma patente internacional por um método inovador de fabricação de molho de soja representa um marco não apenas para a Sakura, mas para toda a indústria alimentícia brasileira", destaca Roberto Otake, CEO da empresa. "O Kin prova que podemos competir em inovação com qualquer mercado mundial, mantendo nossa identidade e valores sustentáveis." O que torna o Sakura Kin verdadeiramente excepcional é sua simplicidade radical. Em uma era onde produtos industrializados carregam listas intermináveis de ingredientes, o Kin volta às origens com apenas cinco componentes: água, soja, milho, sal e álcool. Completamente livre de glúten, corantes e conservantes, tornou-se o primeiro "clean label" da família de shoyus da Sakura, atendendo às demandas crescentes de consumidores que buscam produtos mais naturais e transparentes. O lançamento do Kin ocorre em um momento estratégico para uma empresa que já demonstrou capacidade de crescimento consistente e expansão nacional. Com presença consolidada em todas as regiões brasileiras e 4 unidades industriais, a Sakura possui a infraestrutura necessária para sustentar inovações de alta complexidade tecnológica. A sustentabilidade permeia cada etapa da produção. O novo processo patenteado não apenas garante qualidade superior, mas reduz significativamente o consumo de água e combustíveis fósseis, alinhando-se perfeitamente com os valores ambientais da empresa. Esta abordagem eco consciente se estende desde o cultivo dos grãos não transgênicos até o processo fermentativo 100% natural, representando o equilíbrio perfeito entre exclusividade e acessibilidade, valores fundamentais da filosofia da empresa. A tecnologia por trás do Kin representa um salto qualitativo que posiciona o Brasil como referência em alimentos fermentados. O processo patenteado não apenas garante consistência e qualidade, mas abre possibilidades para futuras inovações no segmento, consolidando a Sakura como pioneira em pesquisa e desenvolvimento no setor alimentício nacional. "Esse não é apenas um produto premium, é a prova tangível de que tradição e inovação podem caminhar juntas", explica Roberto Otake. "Cada gota carrega 85 anos de expertise em fermentação combinados com tecnologia brasileira de ponta. É isso que nos diferencia no cenário internacional." Com o Sakura Kin, a empresa não apenas adiciona um produto ao seu portfólio, mas redefine as expectativas do mercado brasileiro de condimentos. É a prova definitiva de que inovação genuína nasce quando tradição secular encontra tecnologia contemporânea, criando produtos que honram o passado enquanto constroem o futuro. Sobre a Sakura A Sakura é uma empresa 100% brasileira, com mais de 80 anos de história, líder no segmento de produtos para culinária asiática. Sua paixão pela inovação e respeito pela tradição se traduzem em alimentos de alta qualidade. Da produção de temperos tradicionais a alimentos prontos para consumo, a marca é reconhecida como referência no setor. Além de levar sabor à mesa dos brasileiros, a empresa se orgulha de apoiar eventos que celebram a cultura e a gastronomia asiática. Contato para a imprensa Vanessa Tófano - [email protected] Ramona Azevedo - [email protected] Notícia distribuída pela saladanoticia.com.br. A Plataforma e Veículo não são responsáveis pelo conteúdo publicado, estes são assumidos pelo Autor(a):
GIULIA PINA OLIVEIRA
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