São Paulo, abril de 2025 – A Páscoa é um dos períodos mais movimentados para quem trabalha com confeitaria, e garantir que os ovos de chocolate cheguem em perfeito estado ao cliente é essencial para evitar prejuízos. Pequenos descuidos no transporte podem resultar em cascas quebradas, recheios danificados e até chocolate derretido – problemas que comprometem não apenas a estética do produto, mas também a experiência do consumidor.
Para ajudar os confeiteiros e empreendedores a realizarem entregas seguras e sem perdas, convidamos Lucas Mendes, chef chocolatier da Harald, referência no mercado de coberturas e chocolates, para compartilhar dicas essenciais que fazem toda a diferença nesse processo.
O primeiro passo para um transporte seguro é investir em embalagens resistentes e bem estruturadas. O ideal é que as caixas tenham divisórias internas ou suportes que evitem o deslocamento dos ovos durante o trajeto. Além disso, usar preenchimentos como papel kraft, EVA ou plástico-bolha ajuda a amortecer impactos e evitar que as cascas trinquem.
"O cuidado com a embalagem faz toda a diferença. Uma boa estrutura protege o ovo de choques e vibrações durante o transporte, garantindo que o cliente receba um produto impecável. Esse é um investimento que evita prejuízos e valoriza o seu trabalho", destaca Lucas Mendes.
O chocolate é extremamente sensível ao calor e pode derreter facilmente, principalmente quando exposto ao sol ou transportado em porta-malas de carros fechados. Para evitar esse problema, é essencial manter os ovos de Páscoa em um ambiente arejado e longe de fontes de calor. O uso de caixas térmicas ou bolsas térmicas com placas de gelo artificial pode ajudar a preservar a temperatura ideal durante o transporte. Já para entregas em maior escala, contar com um veículo refrigerado pode ser um grande diferencial para garantir a qualidade do produto. "Muita gente esquece que o chocolate começa a amolecer a partir de 28°C, e dentro de um carro fechado essa temperatura pode ser facilmente ultrapassada. Cuidados simples, como manter o chocolate longe do calor direto, fazem toda a diferença. O ar-condicionado pode ser um grande aliado nesse momento também", alerta Lucas Mendes.
Ao acomodar os ovos no veículo, garanta que eles fiquem bem fixos e nivelados. Evite empilhá-los e, se possível, utilize tapetes antiderrapantes ou almofadas de suporte dentro do carro para minimizar movimentações.
“Uma freada brusca, uma curva fechada e até um buraco na rua podem ser o suficiente para quebrar um ovo de Páscoa ou derramar todo o recheio de um ovo de colher. A melhor estratégia é planejar bem a acomodação das caixas e dirigir com atenção redobrada”, explica Lucas Mendes.
O tempo e o trajeto das entregas fazem toda a diferença na conservação dos ovos de Páscoa. Para minimizar riscos, é essencial planejar as entregas por região, reduzindo o tempo de transporte e evitando longos períodos de exposição a variações de temperatura. Sempre que possível, evite horários de trânsito intenso.
Além disso, organizar as caixas no veículo de forma estratégica, garantindo uma ordem lógica para a retirada dos produtos, torna o processo mais eficiente e seguro. "Cada minuto a mais no transporte aumenta os riscos. Agrupar entregas por bairros ou optar por rotas mais diretas reduz o tempo de exposição dos ovos às variações de temperatura e aos impactos do trajeto", recomenda Lucas Mendes.
5. Informe o cliente sobre o cuidado com o produto
No ato da entrega, é fundamental orientar o cliente sobre a melhor forma de armazená-los para garantir a qualidade e a experiência do consumo. Recomenda-se evitar deixar a embalagem em locais quentes ou expostos ao sol, além de armazenar os ovos sempre em um ambiente fresco e seco.
"O cuidado não termina na entrega. Ensinar o cliente a armazenar corretamente os ovos é essencial para que ele tenha a melhor experiência possível com o produto", finaliza Lucas Mendes.
Com essas estratégias, confeiteiros e empreendedores podem garantir entregas mais seguras e tranquilas, sem imprevistos que comprometam todo o trabalho da produção. Afinal, na Páscoa, cada detalhe conta para encantar o cliente e transformar chocolate em momentos especiais!
Conheça a Harald:
Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.
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ANA CLAUDIA DA SILVA ROZEMBRÁ
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